超高壓技術(shù)介紹

采用國際最先進(jìn)的超高壓（HPP）冷殺菌技術(shù)加工而成，加工過(guò)程中不添加任何防腐劑、香精和色素。

超高壓設備殺菌原理及簡(jiǎn)介

1、超高壓設備殺菌原理

     超高壓設備殺菌原理：將包裝好的食品置于超高壓力（由水為介質(zhì)傳遞壓力）下維持幾分鐘，在低溫或者室溫的環(huán)境下，通過(guò)壓力來(lái)破壞微生物的細胞膜，殺死食物中的微生物（包括細菌、致病菌、霉菌等）。

2、超高壓殺菌工作流程：

將待殺菌處理的產(chǎn)品裝于規定的容器中，送入工作倉內，然后封閉工作倉，向工作倉內加水加壓，至設定工作壓力為止，維持設定保壓時(shí)間后，瞬間泄壓，殺菌結束。

如下圖所示：

3、超高壓殺菌在食品加工的優(yōu)勢：

◆適用類(lèi)別廣泛：包括肉類(lèi)、水產(chǎn)、乳制品、果汁和大多數果蔬類(lèi)食物；

◆能夠良好保持食品的原有品質(zhì)、原有感官特性及原有的營(yíng)養成分；

◆改善食品安全、殺死食品腐敗和致病菌群，延長(cháng)食品的保質(zhì)期；

◆能夠減低或消除防腐劑的使用